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10 porciones
Ingredientes • 3 manojos de espinacas frescas. • 150 g de almendras. • 60 g de chile pasilla. • 550 g tortilla de maíz. • 450 g de queso de granja fresco panela. • 30 g de ajonjolí. Ingredientes para el aderezo • 1 cucharada de aceite Nutrioli®. • 30 ml de aceite de oliva. • 20 ml de vinagre de vino blanco. • 50 g de cebolla morada. • 15 g de echalot. • Sal y pimienta blanca al gusto. Preparación  Lava y desinfecta los ingredientes. Corta las espinacas en julianas y reserva.  Pon a calentar una taza de agua y a punto de ebullición incorpora la almendra y deja en cocción por dos minutos, enfria, elimina la cascara y reserva. Elimina la pepita y el tallo del chile y córtalo en julianas y reserva. Corta la tortilla en brunoise mediano y dora.  Corta el queso igual que la tortilla. En una sartén en seco pon a tostar el ajonjolí a fuego lento y retira sobre la misma sartén, haz lo mismo con la almendra y el chile por separado.Preparación del aderezo  Corta la cebolla y el echalot finamente picados y agrega el resto de los ingredientes, salpimentando al gusto. En una ensaladera poner las espinacas, las almendras, el chile, queso y la tortilla y mezcla suave y bañar con el aderezo.Decorar con el ajonjolí.   ENVIAR A UN AMIGO(A) |
