Paella Mixta
El arroz de Calasparra tiene denominación de origen de Calasparra en Murcia, España. Este arroz es con el que se prepara la paella tradicional; se usa porque absorbe más el caldo que un arroz común.
Ingredientes:
Para el sofrito:
- 2 dientes de ajo.
- ½ cebolla blanca.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates bola.
- 50 g de jamón serrano picado fino.
- 5 g de pimentón de la vera.
- 100 ml de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva.
- 12 hebras de azafrán español.
Para el arroz:
- 160 g de arroz calasparra.
Para la proteína:
- 120 g de muslo de pollo limpio.
- 120 g de costilla de cerdo
- 120 g de calamar limpio.
- 12 almejas manila.
- 120 g de camarón de pacotilla.
- 8 camarones 25/21, con cabeza.
Para el caldo:
- 1 L de caldo concentrado, hecho base de pollo, cáscaras de camarón, espinas de pescado, puerros, tomates, perejil, cebolla y ajo.
Para la decoración:
- 4 pimientos del piquillo.
- 20 g de perejil picado.
- 1 limón amarillo entero.
- 80 g de alioli.
El arroz de Calasparra tiene denominación de origen de Calasparra en Murcia, España. Este arroz es con el que se prepara la paella tradicional; se usa porque absorbe más el caldo que un arroz común.
Información Nutrimental
531 kcal
33g de grasas
25g de proteínas
36g hidratos de carbono
Alto en Fibra Alto en Proteína Alto en Omega 3
Sigue el paso a paso de la receta:
- Coloca el pollo y la costilla de cerdo en la paellera, con 100 ml de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva y una pizca de sal. Dora la carne y retírala. En el mismo aceite, dora los calamares cortados en discos, y retíralos.
- Retirar la proteína y reservar. En el mismo aceite, agrega los ingredientes del sofrito: 2 dientes de ajo finamente picados hasta que flote, agregamos la cebolla finamente picada, un poco de sal, jamón serrano, tiras de pimiento y el tomate cortado en pequeños cuadros, esperar a que el sofrito se impregne de todo el sabor de las carnes
- Una vez hecho el sofrito, agrega el pollo, la costilla de cerdo y los calamares.
- Revuelve y deja que se cocine por un minuto más.
- Agrega el arroz y remueve por un minuto. Agrega el caldo concentrado caliente y agrega sal, pimentón de la vera, terminando con el azafrán. Deja el arroz cocinándose por 10 minutos y coloca los camarones y las almejas, deja 7 minutos más a fuego medio.
- Corta los camarones 25/21 por el vientre, a lo largo, sin partirlos. Colócalos encima del arroz durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Apaga el fuego y coloca los pimientos del piquillo en tiras, y perejil picado. Tapa con papel aluminio durante 5 minutos. Sirve con alioli y limones cortados por la mitad.