Tarta de ricotta

1.Mezcla la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar en el bowl de la batidora. Utiliza el aditamento de pala para batir hasta obtener una mezcla arenosa. Posteriormente, agrega el vinagre blanco y el agua poco a poco, mientras sigues batiendo, hasta obtener una masa. Deja reposar en refrigeración por 15 minutos.

2.Extiende la masa sobre una superficie plana y enharinada. Cubre un molde para tarta, pica el fondo con un tenedor, coloca papel encerado y frijoles crudos encima para hacer presión sobre la masa. Hornea por 30 minutos a 180 °C, pasado este tiempo, retira el papel encerado con frijoles y hornea por 15 minutos más. Reserva.

3.Para el relleno: calienta Oli® Extra Virgen en una sartén a fuego bajo, saltea la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Añade el queso ricotta, el queso crema, la sal y la pimienta y cocina por 3 minutos más. Reserva.

4.Coloca la mezcla de queso dentro de la base de tarta y decora con los jitomates cherry, Oli® Vinagre Balsámico, hojas de albahaca y flor de sal.