Salpicón de Res

Dificultad: Bajo 30 min. porción 4

Ingredientes:

500 g de falda de res cocido y deshebrado
¾ taza de alubias blancas cocidas y escurridas
¼ de pieza de cebolla morada, fileteada finamente
2 jitomates medianos, picados
1 taza de lechuga romana fileteada
1 zanahoria mediana, rallada
¼ de taza de cilantro fresco, picado
3 cucharadas de Aceite Nutrioli® Antigoteo
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto
Orégano seco al gusto

Para acompañar:

Tostadas de maíz para acompañar
Aguacate para acompañar
Chiles en vinagre

Tip sustentable

Reutiliza la carne deshebrada que te sobró.

Información Nutrimental

404 kcal

40g de grasas

132g de proteínas

39g hidratos de carbono

Alto en Fibra

Alto en Proteína

Saludable

Prepara esta receta con:

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Sigue el paso a paso de la receta:

1.- En un tazón amplio coloca la carne de res deshebrada y las alubias cocidas.
2.- Agrega la cebolla, jitomate, lechuga, zanahoria y cilantro. Mezcla suavemente.

3.- Incorpora el Aceite Nutrioli® Antigoteo, el jugo de limón, sal, pimienta y una pizca de orégano.
4.- Mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes.

5.- Rectifica sazón y refrigere por 10 minutos antes de servir.
6.- Sirve y acompaña con tostadas, chiles en vinagre y aguacate.

El salpicón de res es un platillo mexicano tradicional que mezcla carne deshebrada con verduras crujientes y un aderezo de limón. En esta versión, sumamos alubias blancas para aportar más fibra y proteína vegetal al platillo.

Carne de res, una proteína completa

Uno de los ingredientes que más aporta en esta receta es la carne de res. Es una fuente muy buena de proteína, la cual ayuda al cuerpo a formar y reparar músculos y tejidos. También destaca por su contenido de hierro, que ayuda a producir glóbulos rojos y es útil para prevenir la anemia. Además, aporta zinc y vitamina B12, dos nutrientes importantes para fortalecer las defensas del cuerpo y mantener el sistema nervioso funcionando bien.

Consejo para preparar la carne

Para que la carne quede suave y se deshebre con facilidad, un buen truco es cocinarla a fuego bajo con cebolla, ajo y una hoja de laurel hasta que esté tierna. Cocinarla despacio ayuda a que quede más jugosa y hace que deshebrarla sea mucho más fácil.

Alubias blancas, fibra y saciedad

Las alubias blancas también son protagonistas en esta receta. Comerlas aporta mucha fibra, lo cual ayuda a la digestión y hace que te sientas satisfecho por más tiempo. Además, son una buena fuente de proteína vegetal y traen nutrientes como hierro y magnesio, por lo que combinan muy bien con la carne dentro del mismo platillo.

El papel del aceite Nutrioli Antigoteo en el aderezo

El Aceite Nutrioli ayuda a que todos los sabores del salpicón se mezclen bien, dándole la textura ideal para que el limón se integre bien con los demás ingredientes. Su diseño antigoteo también te ayuda a medir justo lo que necesitas, sin que se derrame ni se desperdicie.

Plato del Bien Comer

Esta receta es un buen ejemplo de cómo armar un plato completo siguiendo el Plato del Bien Comer. Alimentos de origen animal: la carne de res deshebrada. Leguminosas: las alubias blancas cubren este grupo, dando proteína de origen vegetal. Verduras y frutas: el jitomate, la lechuga, la zanahoria, la cebolla, el cilantro y el limón dan fibra, vitaminas y minerales. Cereales: las tostadas de maíz completan el plato dando energía. Grasas saludables, el aceite Nutrioli rico en omegas 3, 6 y 9.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar el salpicón de res con anticipación?

Sí, puedes cocinar y deshebrar la carne un día antes y guardarla en el refrigerador. Es mejor mezclar el limón y el aceite justo antes de servir, así las verduras se mantienen frescas y crujientes.

¿Qué corte de carne es mejor para el salpicón?

La falda de res es una gran opción porque se deshebra fácil después de cocerse y tiene un sabor suave que combina bien con los demás ingredientes.

¿Puedo cambiar las alubias por otra leguminosa?

Sí. Los frijoles bayos, los frijoles negros o los garbanzos funcionan muy bien como sustituto y dan nutrientes parecidos, con buena cantidad de fibra y proteína vegetal.