Un sándwich no siempre tiene que ser entre dos rebanadas de pan. Esta receta lo demuestra usando calabacita como base, con capas de jamón de pavo, queso manchego light, frijoles bayos refritos y crema ácida light, todo gratinado en air fryer. Es una opción diferente, nutritiva y muy fácil de preparar para la comida o la cena.

La calabacita, una verdura con alto valor nutricional

La calabacita es uno de los ingredientes principales de esta receta y también uno de los más nutritivos. Aporta un alto contenido de agua y fibra, además de vitaminas B6, C y K, folatos y minerales como el potasio y el manganeso. Su consumo puede favorecer la digestión, y al ser baja en calorías es una verdura que encaja bien en preparaciones y recetas saludables, pensadas para toda la familia.

Los frijoles bayos, proteína vegetal que siempre está a la mano

Los frijoles bayos refritos aportan sabor y consistencia a este sándwich, así como nutrientes importantes. Los frijoles bayos son uno de los alimentos más representativos de la cocina mexicana y una excelente fuente de proteína vegetal. Su fibra puede ayudar a regular el colesterol y los niveles de azúcar en sangre, mientras que su contenido de hierro, potasio, magnesio y calcio contribuye a la salud ósea y cardiovascular. Incluirlos en esta receta hace que el platillo sea más completo y que cada porción sea también más saciante.

Nutrioli Spray, justo lo que necesitas para cocinar en air fryer

Para cocinar esta receta en air fryer, la preparación indica dos disparos de Aceite Nutrioli Spray, uno en cada capa de calabacita. Nutrioli Spray es puro de soya, libre de propelentes gracias a su sistema de bolsa interna, y aporta omegas 3, 6 y 9 que favorecen la salud cardiovascular. Con solo 5 kcal por disparo, ayuda a reducir y controlar las calorías del platillo sin perder el punto de cocción ni el sabor. También funciona como antiadherente, lo que evita que los ingredientes se peguen durante la cocción. Si quieres hacer este platillo aún más completo, puedes acompañarlo con una porción de pasta de la línea Nutrioli, disponible en versión esencial, integral o de verduras, según lo que prefieras.

Plato del Bien Comer en esta receta

Esta receta cubre varios grupos del Plato del Bien Comer de forma equilibrada:

• Verduras y frutas: calabacita como ingrediente principal y base del sándwich.
• Alimentos de origen animal: jamón de pavo y queso manchego light.
• Leguminosas: frijoles bayos refritos como fuente de proteína vegetal.
• Grasas saludables: Aceite Nutrioli Spray.

Para complementar el grupo de cereales, puedes acompañar con una porción de sopa de pasta esencial o pasta integral con verduras de la línea Nutrioli y hacer del platillo una comida todavía más balanceada. Descarga el recetario de pastas para encontrar diferentes opciones que acompañaran tus platillos.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar esta receta sin air fryer? Sí, puedes usar el horno convencional a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que el queso esté gratinado y la calabacita bien cocida. ¿El jamón de pavo se puede sustituir por otro ingrediente? Sí. Puedes usar pechuga de pollo cocida en rebanadas, atún escurrido o incluso dejarlo sin proteína animal si prefieres una versión vegetariana, ya que los frijoles bayos aportan proteína vegetal suficiente. ¿Cuánto tiempo se puede guardar si sobra? Se recomienda consumirlo el mismo día para conservar la textura de la calabacita. Si necesitas guardarlo, colócalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo al día siguiente recalentándolo en el horno o en el air fryer.

Referencias

Pulso SLP. (2024, 30 de agosto). Calabacitas: Propiedades nutricionales y beneficios para la salud. https://pulsoslp.com.mx/sabor/calabacitas-propiedades-nutricionales-y-beneficios-para-la-salud/1840554 Del Rincón, P. (2025, 23 de marzo). El superalimento mexicano que da energía y la Profeco recomienda consumir. Anti Additive Clean Label Organization / ADN40. https://www.anti-a.org/news/es/el-superalimento-mexicano-que-da-energa-y-la-profeco-recomienda-consumir