Calabacitas rellenas de hongos con machaca y queso parmesano

Calabacitas rellenas de hongos con machaca y queso parmesano

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Dificultad: Bajo 35 min. porción 4

La calabacita forma parte de la dieta mexicana y es una maravillosa fuente de potasio y hierro, que además, gracias a su alto aporte de fibra favorece el sistema digestivo.

Ingredientes:

    Para las calabacitas:

    • 4 calabacitas.
    • 1 cuchara parisien.
    • Vaporera.

    Para el relleno de hongos y machaca:

    • 1 diente de ajo.
    • ¼ de cebolla blanca.
    • 100 g de champiñones.
    • 50 g de machaca.
    • 1 cucharada Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva

    Para la salsa bechamel de parmesano:

    • 20 g de mantequilla.
    • 50 ml de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva.
    • 50 g de harina.
    • 500 ml de leche descremada.
    • 75 g de queso parmesano.
    • 1 yema.
    • Sal y pimienta al gusto.

    La calabacita forma parte de la dieta mexicana y es una maravillosa fuente de potasio y hierro, que además, gracias a su alto aporte de fibra favorece el sistema digestivo.

    Información Nutrimental

    425 kcal

    27g de grasas

    21g de proteínas

    22g hidratos de carbono

    Alto en Fibra Alto en Antioxidantes Saludable

    Prepara esta receta con:

    Oliva Oli de Nutrioli® VER MÁS COMPRAR

    Sigue el paso a paso de la receta:

    Paso

    Para las calabacitas:

    1. Corta a lo largo las calabacitas. Vacíalas con la cuchara parisien. Reserva el relleno para el sofrito de hongos.
    2. Cocina las calabacitas en la vaporera, de forma que queden verde y al dente. Resérvalas.

    Para el relleno de hongos:

    1. Vierte en una sartén Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva y agrega el ajo y la cebolla picadas. Cuando hayan transparentado, agrega los champiñones y la machaca picados, y deja que se cuezan hasta que se evapore el agua. Agrega el relleno de las calabacitas picadas. Deja que se cocine hasta conseguir una mezcla jugosa, pero casi seca.
    2. Añade sal y pimienta. Reserva.

    Para la bechamel de parmesano:

    1. En una sartén, agrega la harina y remueve por un minuto, hasta que se disuelvan los grumos. Agrega la leche, previamente calentada, en tandas, de forma que la mezcla vaya absorbiendo gradualmente la leche. Mueve constantemente para conseguir una salsa cremosa.
    2. Cuando la salsa esté cremosa, retira del fuego y añade el queso parmesano y la yema de huevo. Mezcla, sazona con sal y reserva la mitad de la salsa bechamel con el relleno de hongos y machaca.
    3. Rellena las calabazas y báñalas con un poco de la salsa bechamel restante.
    4. Gratina y sirve.
    Calabacitas rellenas de hongos con machaca y queso parmesano

    1. Para las calabacitas: Corta a lo largo las calabacitas Vacíalas con la cuchara parisien Reserva el relleno para el sofrito de hongos

    Calabacitas rellenas de hongos con machaca y queso parmesano

    2. Cocina las calabacitas en la vaporera, de forma que queden verde y al dente Resérvalas

    Calabacitas rellenas de hongos con machaca y queso parmesano

    3. Para el relleno de hongos: Vierte en una sartén Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva y agrega el ajo y la cebolla picadas Cuando hayan transparentado, agrega los champiñones y la machaca picados, y deja que se cuezan hasta que se evapore el agua Agrega el relleno de las calabacitas picadas Deja que se cocine hasta conseguir una mezcla jugosa, pero casi seca

    Calabacitas rellenas de hongos con machaca y queso parmesano

    4. Añade sal y pimienta Reserva

    Calabacitas rellenas de hongos con machaca y queso parmesano

    5. Para la bechamel de parmesano: En una sartén, agrega la harina y remueve por un minuto, hasta que se disuelvan los grumos Agrega la leche, previamente calentada, en tandas, de forma que la mezcla vaya absorbiendo gradualmente la leche Mueve constantemente para conseguir una salsa cremosa

    Calabacitas rellenas de hongos con machaca y queso parmesano

    6. Cuando la salsa esté cremosa, retira del fuego y añade el queso parmesano y la yema de huevo Mezcla, sazona con sal y reserva la mitad de la salsa bechamel con el relleno de hongos y machaca

    Calabacitas rellenas de hongos con machaca y queso parmesano

    7. Rellena las calabazas y báñalas con un poco de la salsa bechamel restante

    Calabacitas rellenas de hongos con machaca y queso parmesano

    8. Gratina y sirve

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