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Chiles Rellenos Saludables
El aguacate es rico en omega 9 que favorece la salud cardiovascular y vitamina E que actúa como antioxidante ayudando al cuidado de la piel y de la vista.
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Ingredientes:
Para los chiles:
- 4 chiles poblanos grandes
- 1 taza de calabaza picada en cubos pequeños
- ¾ de taza de granos de elote cocidos
- 150 g de queso panela en cubos
- ½ taza de jitomate picado
- 1 chop de Aceite Nutrioli® Antigoteo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
Para el caldillo de jitomate:
- 4 jitomates medianos
- ½ taza de agua
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile chipotle adobado (al gusto)
- 1 ramita de epazote
- Sal al gusto
- 1 chop de Aceite Nutrioli® Antigoteo
- Guarniciones:
- 1 ½ taza de Frijoles negros
- Tortillas de maíz para acompañar.
El aguacate es rico en omega 9 que favorece la salud cardiovascular y vitamina E que actúa como antioxidante ayudando al cuidado de la piel y de la vista.
Tip sustentable
Recicla verduras del refri, reutilízalas en el relleno.
Información Nutrimental
381 kcal
21g de grasas
9g de proteínas
44g hidratos de carbono
Bajo en Calorías 
Alto en Fibra 
Saludable 
Sigue el paso a paso de la receta:
1. Asa los chiles poblanos directamente al fuego o en un comal hasta que la piel esté quemada. Coloca en una bolsa para que suden, retira la piel, hacer un corte longitudinal y quitar las semillas con cuidado. Reservar.
2. Calienta un chop de Aceite Nutrioli® Antigoteo en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
3. Agrega la calabaza y cocina unos minutos. Incorpora el elote y el jitomate picado; saltea 2 minutos más. Retira del fuego.
4. Agrega el queso panela y sazonar con sal y pimienta.
5. Rellena cuidadosamente los chiles poblanos con la mezcla de calabaza, elote y queso. Reserva.
6. Licua los jitomates, con la cebolla, ajo, agua y chipotle.
7. Calienta un Chop de Aceite Nutrioli® Antigoteo en una cacerola, vierte la salsa y cocina a fuego medio durante 10 minutos moviendo contantemente.
8. Agrega el apazote y sazona al gusto con sal.
9. Colocar los chiles dentro del caldillo.
10. Servir, puedes acompañar con crema ácida.
Chiles rellenos saludables sin capear
Los chiles rellenos son uno de los platillos más queridos de la cocina mexicana y esta versión demuestra que se pueden preparar de forma más ligera sin perder nada del sabor. Es una receta que funciona igual para la comida del día a día que para cuando quieres preparar algo especial sin complicarte demasiado.El chile poblano, un ingrediente con mucho aporte nutricional
El chile poblano suma nutrientes importantes a las comidas. Es una fuente de vitaminas A y C, así como de antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico. Su fibra puede ayudar a favorecer una buena digestión. El chile contiene más del doble de vitamina C que el limón y la naranja. Usarlo como base del platillo es una forma de sumar nutrientes.Un relleno que convierte este platillo en una fuente de fibra
La combinación de calabaza, elote y frijoles negros como guarnición hace que esta receta sea naturalmente alta en fibra. La calabaza aporta agua y fibra, el elote suma carbohidratos de digestión más lenta, y los frijoles negros son una de las mejores fuentes de fibra vegetal en la alimentación mexicana. Juntos ayudan a la sensación de saciedad. Esta receta también es una buena oportunidad para aprovechar lo que ya tienes en el refrigerador. Zanahoria, espinaca o champiñones se integran muy bien al relleno y ayudan a reducir el desperdicio de alimentos en casa.Aceite Nutrioli Antigoteo, el aliado para sofreír y preparar el caldillo
Esta receta utiliza aceite Nutrioli Antigoteo en dos momentos: para sofreír el relleno y para preparar el caldillo de jitomate. Es puro de soya, aporta Omegas 3, 6 y 9, y con vitamina E, un antioxidante que contribuye al cuidado de la piel y la protección celular. Su tapa dosificadora con sistema 100% antigoteo permite controlar exactamente la cantidad que se vierte, sin derrames ni desperdicio, lo que hace que cocinar sea más limpio y practico desde el inicio.El Plato del Bien Comer en los chiles rellenos
Esta receta cubre de forma muy completa los grupos del Plato del Bien Comer:- Verduras y frutas: chile poblano, calabaza, jitomate y cebolla.
- Alimentos de origen animal: queso panela como fuente de proteína y calcio.
- Leguminosas: frijoles negros como guarnición, fuente de proteína vegetal y fibra.
- Cereales: tortillas de maíz para acompañar.
- Grasas saludables: aceite Nutrioli Antigoteo.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar los chiles con anticipación?
Sí, puedes asar, pelar y rellenar los chiles con un día de anticipación y guardarlos tapados en el refrigerador. El caldillo también se puede preparar antes y calentar al momento de servir.
¿Se puede usar otro tipo de queso en el relleno?
Sí, el queso panela se puede sustituir por queso Oaxaca, queso fresco o queso manchego light. Cada uno le dará un sabor ligeramente distinto al relleno.
¿Esta receta es apta para personas que no toleran el picante?
El chile poblano tiene un nivel de picante bajo a moderado. Si prefieres una versión más suave, retira muy bien las venas y semillas antes de rellenarlo, que es donde se concentra la mayor parte del picor. El chile chipotle del caldillo también se puede omitir o reducir según el gusto.
Referencias
Infobae. (2025, 3 de septiembre). Cuáles son las propiedades curativas del chile poblano. https://www.infobae.com/mexico/2025/09/03/cuales-son-las-propiedades-curativas-del-chile-poblano/ Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (s.f.). El chile, un fruto rico en vitaminas y minerales. Gobierno de México. https://www.gob.mx/agricultura/articulos/el-chile-un-fruto-rico-en-vitaminas-y-minerales
